Οι γαλακτωματοποιητές και η δράση τους στην βασική συνταγή
Οι γαλακτωματοποιητές του Orestis Craft Center Ο γαλακτωματοποιητής Phytocream 2000 (INCI: Potassium Palmitoyl Hydrolyzed Wheat Protein) έχουμε πει πως είναι ένας γενικής χρήσης πολύ καλός γαλακτωματοποιητής που τον έχουμε δοκιμάσει σε όλες μας τις συνταγές των αρχαρίων και προχωρημένων τμημάτων. Χρησιμοποιείται σε ποσοστό 2-10 % του συνόλου της συνταγής και δημιουργεί από ρευστές έως σφιχτές κρέμες….